高溫反壓蒸煮鍋是一種小型微電腦程序控制設備，采用電加熱方式，直接將水注入在蒸煮室內加熱，產生蒸煮需求的高壓蒸汽，對需要蒸煮的物品進行蒸煮，蒸煮結束后通過外接壓縮空氣，水壓進行快速冷卻3分鐘左右，筒內物品可下降到35℃。該蒸煮器裝有程序控制和自動保護裝置，可進行水煮和快速冷卻反壓蒸煮兩種范疇操作。水煮范圍在≤100℃的設置。快速冷卻壓力蒸煮范圍溫度在101-135℃內預選；設有水煮及蒸煮時間的控制，在0-99分鐘內預選，并設有加熱器的過載保護和蒸煮結束蜂鳴報警性能。具有操作簡便、使用攜帶方便，安全可靠。產品適用于食品包裝袋和相關薄膜等物品的蒸煮。也適用于食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。
高溫反壓蒸煮鍋的校正方法如下：
在鍋內注入一定量的清水，以淹沒溫度傳感器為限，在不蓋蓋的情況下，將水加熱至沸騰，檢查此時溫度指示是否是100℃（高海拔地區的，此時的溫度應該在98-100℃之間），掏出部分水，露出溫度傳感器，把鍋蓋蓋嚴，將溫度提高到121℃，觀察此是蒸煮鍋壓力表的示指是否是0.107Mpa，(高海拔地區可能在0.110-0.120Mpa之間）。
如果在校正過程中，上述數據能夠吻合，說明該高溫反壓蒸煮鍋的壓力表和溫度表都處于良好的狀態，如不在上述數值時，應該找專業人員對壓力表和溫度表進行調試。
